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我來自天府之國四川成都，家族人士無不精于廚藝，每每聚餐之時，大家各顯神通，好不熱鬧！自然，我也不例外，從廚多年，深得前輩關照，也有幾分技藝。今天，就為大家解密四川人家家戶戶都不能缺少的油辣子！ 先來看看它的模樣吧！喜食麻辣者，一見油辣子就想起家鄉的味道！爸媽的身影！制作油辣子的過程比較簡單，人人可學，但作為川菜特別是川味涼菜的靈魂，油辣子也確實有其不簡單之處。油必選優質的菜籽油，并且要做去異味和增香處理 。辣椒的選擇也頗有講究，由三種辣椒按比例搭配而成。成品色澤紅亮、麻辣鮮香，性辣而不燥、味麻而不僵、醇厚而不膩，實乃拌肉拌時蔬、拌面拌粉之必備佳品！當下，正值寒冬季節，北方雪花飄飄，南方寒風習習！當你凍得瑟瑟發抖時，來一碗加了油辣子的麻辣鮮香、熱氣騰騰的重慶小面，何等快意！一碗下肚，香汗淋漓，人生得意！當你沒有胃口，饑腸轆轆卻不知道要吃什么時，來一碗油辣子多多酸辣爽口的成都酸辣粉，又是何等的酣暢淋漓！酸爽勁道，確認過眼神，再來一碗！廢話不多說，馬上為你解密油辣子的制作全流程。大家快來跟我學學吧！【材料】A：菜籽油5斤、白芝麻100克、鹽10克B：四川二荊條干辣椒0.5斤、四川七星干辣椒0.5斤、寶雞秦椒（干）1斤C：香菜50克、香蔥50克、洋蔥100克、姜片50克、大蒜片50克D：八角3顆、白寇10顆、草果1顆、沙姜5顆、桂皮1片（3指寬）香葉5片、花椒20克、小茴香10克萃取自然之味，書寫生活之美【制作步驟】1、將白芝麻放入干凈溫熱的鐵鍋中，小火翻炒至色澤金黃時出鍋晾涼備用；2、熱鍋倒入菜籽油，大火燒至油面起大煙，有泡沫產生，調中火燒至泡沫消失時關火；3、待油溫降至四成熱時，開中火并放入C類材料。特別提醒：千萬不要在油溫高時放入C料，容易糊鍋，而且油中會產生大量氣泡，很可能使油溢出鍋外，對人造成傷害！切記！新鮮、香辣、醒腦、開胃4、開中火將C料煉至干枯微黃，撈出丟棄。然后改成小火，將B類材料全部放入油中，用撈籬不停的翻動，大約3-5分鐘后，撈出晾涼后用攪拌機打成粗碎狀辣椒面備用。5、油鍋中放入D料，小火煉制，約15分鐘左右將D料撈出丟棄；6、將辣椒面分成三份，先將其中一份放入備好的不銹鋼容器中，用高油溫的油沖淋，激發辣椒的香味；然后，將第二份辣椒面均勻的撒在上面，用中油溫的油沖淋，激發辣椒的辣味；最后，將第三份辣椒面均勻的撒在最上面，用低油溫的油沖淋，激發辣椒的色澤。見證奇跡的時候到了！7、將辣椒油攪拌均勻，待油溫降到80度左右時，放入白芝麻和鹽，攪拌均勻，放置3天后，大功告成。三天后再來吧！

工作時使用word文檔，總會遇到一些讓人崩潰的小問題。1.打字時，后面的字總被吃掉多打一個字，后面就少一個字。這其實是你不小心按到了鍵盤上的【insert鍵】，只需在狀態欄點擊改寫開關，切換成插入模式就可以了。2.編號文字間，間距特別大用自動編號時，編號和文字之間的距離總是太遠。中文編號更加明顯，其實只要拖拽標尺上的縮進工具，就可以輕松搞定。【標尺】在【視圖】中。3.頁眉的橫線，總是去不掉該死的頁眉，總有一條橫線在那，其實這是頁眉的下邊框。別怕，進入頁眉，按Ctrl+A全選，然后按這個按鈕就可以消滅橫線了。4.截個圖，段后箭頭不能忍雖然這些箭頭不會打印出來，但是電子文檔傳閱時候，要截圖時，這些箭頭也很影響觀感，只要在開始種按下如圖這個按鈕就能解決了。5.行與行質檢，距離太遠用微軟雅黑字體的時候，行間距調到最小倍數，依然隔得遠。其實在【段落】設置的小窗里，取消一個選項，就立馬可以變的很緊湊了。6.不造為啥，文件突然掛掉文件以外關閉，電腦突然宕機。那一刻幾乎是崩潰的。其實完全不用擔心，打開原文檔，會看到自動回復窗口，選擇一個最近的自動保存備份，就能恢復到那個時間節點了。7.英文//數字，莫名的變很胖有時候輸入的文字跟自己想象中的不太一樣，明顯胖了兩圈。怎么辦？開始選項卡里有一個好方法，特別管用。8.老板該了哪，根本找不到有時，文件老板幫忙改過后，沒用修訂模式，一點都找不到修改痕跡在哪里，人肉核對實在浪費時間，其實【審閱】選項卡里有一個大招，可以輕松標記出來。掌握了這幾招，相信大家工作中遇到的大部分word難題都能輕松應對了。尚德機構——學習是一種信仰。

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